קציצות בשר ופול ירוק ברוטב מנגולד וכרישה

​

מצרכים:

2 חבילות מנגולד שטופות ומופרדות לגבעולים ועלים

2 כרישה שטופות וקצוצות דק

4 שיני שום כתושות

עלים קצוצים דק מ-6 גבעולי סלרי 

2\1 שקית פול ירוק של סנפרוסט ( ניתן לעשות גם עם שעועית לבנה של סנפרוסט)

1 יחידה עצמות מח

1 קילו בשר טחון (בקשו מהקצב בשר צוואר טחון, רצוי עם לפחות 10% שומן)

1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

מלח

פלפל

 

אופן ההכנה:

 

מכינים את הרוטב-

• קוצצים את עלי המנגולד וגבעולי המנגולד בנפרד.

• בסיר רחב מטגנים במעט שמן תחילה את הכרישה הקצוצה יחד עם גבעולי המנגולד עד שנהיים שקופים, מוסיפים את עלי המנגולד הקצוצים, את עלי הסלרי הקצוצים ואת שיני השום הכתושות.

• מבשלים הכל יחד כ-20 דקות עד שהמנגולד הופך כמעט לריבה (במידה ומרגישים שהולך להשרף, ניתן להחליש את האש וניתן גם להוסיף מעט מים).

• לאחר כ-20 דקות מוסיפים מים את הפול הקפוא ומכסים במים.

• מביאים לרתיחה ומחלישים את האש.

 

בינתיים מכינים את הקציצות-

• מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל.

• יוצרים קציצות (בגודל של כדור פינג פונג).

• מטגנים את הקציצות במחבט במעט שמן ומעבירים אותן לרוטב.

• מוסיפים את עצם המח לרוטב, מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.

• במקרה הצורך ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול.

 

 

לכל שאלה ניתן לפנות אליי במייל או בפייסבוק ואשמח לענות.

בתיאבון! :)