מרק אטריות

​

מצרכים:

3 חבילות של פטריות מסוגים שונים (כגון שמפיניון, פורטבלו ופטריות יער),

חתוכות לפרוסות. 

1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות. 

1כרישה חתוכה לפרוסות דקות. 

2 עצמות מח.

2 שיני שום כתושות.

2 כפות חמאה רכה (ניתן להחליף בשמן זית).

3 בצלים ירוקים חתוכים לפרוסות באורך שני ס"מ.

רבע כוס יין לבן.

מלח.

חבילת אטריות אודון (ניתן להשיג בסטאנד של מוצרים אסייאתים בכל סופר).

ניתן להוסיף קרפעלך ממולאים בבשר.

 

אופן הכנה:

• מטגנים את פרוסות הכרישה בכף אחת של חמאה עד שמזהיב.

• מוסיפים את הפטריות החתוכות, הסלרי, השום וכף נוספת של חמאה.

• מטגנים על אש גבוהה כ-5 דק' תוך כדי ערבוב מדי פעם.

• מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומוסיפים מים למילוי הסיר. 

• מוסיפים את עצמות המח, מביאים לרתיחה, מחלישים את האש מכסים ומבשלים שעתיים על אש נמוכה.

• לאחר שעתיים ממליחים לפי הטעם.

• מוספים בצל ירוק ואת אטריות האודון ומבשלים עד שמוכנות. 

• ניתן להוסיף יחד עם האטריות האודון את הקרפעלך.

• את הקרפעלך מומלץ לבשל במרק בסמוך להגשה.

 

רק להגיש ולאכול.

בתיאבון!