פיצה זיתים, קישואים ופטריות

 

מצרכים (ל-2 פיצות):

 

לבצק-

2\1 קילו קמח לבן

7 גרם שמרים יבשים 

2 כפיות מלח 

כפית סוכר

כ2\1 1 כוס מים

** גבינת מוצרלה מגורדת ( מעל הבצק)**

 

לרוטב-

300 גרם עגבניות מרוסקות (בשימורים)

2 שיני שום כתושות

6 עלים של בזיליקום טרי קצוצים דק או כפית רוטב פסטו

מלח

פלפל

 

אופן הכנה:

​

מכינים את הבצק- 

• במיקסר עם וו לישה, שמים את כל מצרכי הבצק למעט המים.

• מפעילים על מהירות נמוכה, ומוסיפים את המים בהדרגה- כמות המים נקבעת על-פי "רצונו של הבצק", לכן לעיתים נשים פחות מים או יותר מים. 

• לאחר הוספת המים מגבירים את המהירות למהירות גבוהה יותר למשך כ-10 דקות (לישה ארוכה). הבצק שמתקבל צריך להיות מעט דביק.

• מכסים את קערת המיקסר במגבת ונותנים לבצק לתפוח פעם ראשונה כ-20 דקות. 

•  

בזמן זה מכינים את הרוטב-

• בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

• נותנים לרוטב להתקרר בצד וחוזרים לבצק. 

• לאחר שהבצק תפח פעם ראשונה, לשים אותו מעט עם ידיים מקומחות על מנת להוריד את האוויר, ומחלקים לשני כדורים שווים בגודלם. 

• לשים מעט את הכדורים (ניתן להוסיף מעט קמח אם צריך), מעצבים אותם ומניחים אותם לפתיחה נוספת על משטח מקומח ומכוסים במגבת.

 

מפעילים תנור על 240 מעלות ומכינים את התוספת לפיצה-

ניתן לשים על פיצה כל תוספת שתרצו, במקרה זה על הפיצה יש טבעות קישוא דקות, פרוסות פטריות טריות, זיתים שחורים.

 

כל כדור בצק שתפח פעם שנייה, מרדדים דק על משטח מקומח, ניתן לרדד בעזרת ידיים מקומחות או מערוך מקומח.  

מעבירים את הבצק המרודד לתבנית מרופדת בנייר אפייה. 

מורחים בעזרת כף את רוטב הפיצה על הבצק (משאירים כס"מ 1 של שוליים ללא רוטב). 

על הרוטב מפזרים את גבינת המוצרלה, מסדרים את התוספות ומכניסים לתנור שחומם מראש לכ-15 דקות. 

הפיצה צריכה לצאת שחומה.

 

בתיאבון :)

לכל שאלה תוכלו לפנות אליי במייל או בפייסבוק ואשמח לענות.